过年最忆丸子香

一场大雪打底，年的脚步就近了，簌簌的雪花在空中飞舞，为整个大地铺上了洁白的圣装。

小的时候，最期待的就是过年，家家户户点上花灯，一片红红绿绿。在大雪的世界里，逃离了往日的喧嚣，孩子们可以在这里尽情玩耍。

玩累了回到家中，父母为孩子掸去身上的银霜，银霜掉落在地上转眼间就消失，如同过去的一年匆匆而逝。掸完银霜走进屋，是一片温暖热闹的景象，七大姑大八姨此时已经来到家中，你和面我切肉一起忙活着。大人们在做菜的过程中唠着家长里短和这一年的开心事，在欢声笑语中忘却这一年的烦恼。

过年的餐桌上，都会把整鸡整鱼端上来，而我最期待的当属那道炸丸子，一个个圆润饱满的丸子在经历剁馅、拌馅、揉捏、成型、炸制等一系列步骤后方能上桌。丸子馅不宜太瘦也不宜太肥，需以七分瘦肉与三分肥肉搭配最为得当，肉配比完成后就由大家公选出家里力气最大的一个人来进行剁肉，每每这时，被选中的那个人脸上就会浮现出荣光，随着吭哧吭哧几十下，肉被剁得细腻不散，肉馅就得了。

下一步需要找一个具有经验的专人来进行捏制，我的母亲是十里八乡捏丸子的一把好手。面团里头装上满满的肉，小小的丸子在她手里辗转腾挪上下翻飞，在那双巧手的加持下，不一会一个个丸子就成型了。

旁边的二姑眼疾手快，把丸子丢进提前支好的油锅里，油锅里头传来噼里啪啦的声音，像极了过年放的鞭炮。一个个丸子在油锅中吸满了油，露出饱满油润的肚子，炸个五分钟左右，端来个大碗，把炸好的丸子迅速捞出往上一倒，撒上孜然芝麻，咬上一口满嘴流油，别提多香了！

这么多年过去了，家的味道一直不变，在外地工作时，我常常会点上一盘炸丸子，伴随着满嘴的留香，我知道，快回家了。

（李先硕）